carni rosse
- Bistecca alla fiorentina
- Bistecca nel tegame
- Bistecche al forno
- Bistecche alla siciliana
- Bollito di manzo
- Bollito misto
- Braciuola di manzo alla sauté
- Braciuola di manzo ripiena arrosto
- Braciuola di manzo ripiena in umido
- Brasato
- Brasciole napoletane al sugo
- Brasciulette all'uso antico
- Bue alla brace - Boeuf braisé
- Bue alla californiana
- Bue alla moda
- Bue garofanato
- Carbonata
- Carbonnade à la flamande - Spezzatino alla birra scura
- Carne all'albese con gorgonzola
- Carne all'imperatrice
- Carne alla pizzaiola
- Carne alla pizzaiola all'uso "riggitanu"
- Carne in umido
- Carpaccio ai porcini
- Carpaccio al rosmarino
- Carpaccio estivo particolare
- Chili con carne
- Chili con carne tex-mex
- Cotoletta alla napoletana
- Cotolette alla pizzaiola "arricchite"
- Fettine di carne "tomazelle"
- Filetto al vino rosso
- Filetto alla parmigiana
- Filetto colla marsala
- Filetto del gourmet
- Filetto di manzo al pistacchio verde
- Filetto di manzo alla senape
- Filetto di manzo in gremolata
- Filetto laetitia
- Genovesa calabrese
- Impanate di manzo povere alla marinara
- Involtini con pancetta affumicata
- Lesso all'inglese rifatto
- Lesso all'italiana rifatto
- Lesso alla provenzale
- Lesso rifatto
- Lingua di bue al sugo di carne
- Lingua in umido
- Manzo con verdure in salsa di ostriche
- Manzo in umido
- Medaglioni di filetto alle pere
- Miroton
- Muscolo di manzo in agrodolce
- Ossibuchi con carciofi
- Piccatina di manzo
- Pizza di carne
- Pizzaiola al forno
- Rolata di vitello ai fiori di zucca
- Rolatine con polenta
- Rollè farcito di manzo
- Scaloppine al parmigiano
- Scaloppine con fagioli
- Sformato di carne e melanzane profumato al basilico
- Straccetti di manzo al forno con patate e cipolle